आवश्यक सामग्री
1 कप कद्दूकस की हुई मूली2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच मिर्च पाउडर
3 चम्मच बारीक कटी धनिया
1 चम्मच अमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक
3 कप आटा
प्लेन दही
तेल
विधि
– एक बाउल में आटा और पानी डालकर नर्म गूंद लें.– अन्य बाउल में मूली, गाजर, जीरा, मिर्च पाउडर, धनिया, अमूचर पाउडर और हल्का सा नमक डाल कर मिक्स करें.
– इस मिक्सचर को 30 मिनट के लिए रख दें और इसके बाद हल्के हाथ से दबाकर पानी निकाल लें.
– अब थोड़ा गुंदा हुआ आटा लेकर उसकी लोई बनाएं और हल्का बेल कर उसके बीच में यह मिश्रण भरें. फिर इसे फोल्ड करके बड़ी लोई बनाएं और परांठे की तरह बेल लें.
– तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और हल्के तेल या घी से इसे चिकना कर लें.
– बेले हुए परांठे को इस पर डालें और एक ओर से थोड़ा सिंकने के बाद साइड पलट दें. इस तरह दोनों तरफ से परांठे को कुरकुरा सेंक लें. बीच में चाहें तो तेल या घी लगा सकते हैं.
– गर्मागर्म परांठे सर्व करें.
ध्यान दें: अगर आटा बहुत टाइट हो जाए तब उसमें हल्का सा दही मिला लें.