सामग्री
- राजगीरी का आटा-दो कप
- जमीकंद-200 ग्राम
- काजू और खजूर-चार
- किशमिश-दो छोटे चम्मच
- आमचूर(ऐच्छिक)-आधा छोटा चम्मच
- सेंधा नमक व लाल मिर्च-स्वादानुसार
- तेल-तलने के लिए
सबसे पहले जमीकंद को छीलकर साफ कर उबालें। इस उबली जमीकंद को बारीक-बारीक काट लें। दो-तीन बड़े चम्मच उबली व कटी जमीकंद में बारीक कटे खजूर, काजू, किशमिश, हल्का-सा सेंधा नमक, लाल मिर्च व आमचूर मिलाकर एक तरफ रखें। शेष बची उबली जमीकंद को मसलें। इसमें राजगीरी का आटा व नमक मिलाकर गूंथ लें। अब इस गुंथे आटे से मध्यम आकार की लोई बनाकर इसमें तैयार मिश्रण भर कर हथेली से दबाकर कचौरी बनाएं व इसे गर्म तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।