• सामग्री:-
- 4-5 अरबी के पत्ते
- 2 कप बेसन
- 1 बड़ा प्याज स्लाइस में कटा हुआ
- 7-8 लहसुन की कलियां
- 4 हरी मिर्च
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चौथाई चम्मच हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
• विधि:-
सब से पहले अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लें.अब प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट तैयार कर लें.
एक बाउल या कटोरे में बेसन निकालें और इस में हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक,प्याज और तैयार किया पेस्ट डालें.
अब थोड़ा पानी डाल कर गाढ़ा घोल तैयार करें.
अब धुले अरबी के पत्तों पर बेसन का गाढ़ा घोल लपेटें.
पत्तों पर बेसन लपेट कर रोल करें.
फिर रोल किए गए पत्ते को गोल-गोल टुकड़ों में काट लें.
आप चाहें तो पत्तों को काटकर बेसन में मिलाकर भी पकौड़े तल सकते हैं
या फिर पत्तों के रोल को कूकर में रख कर पहले उबाल भी सकते हैं.
अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म होने के लिए रखें.
जब तेल गर्म हो जाए तो इस में रोल के टुकड़े डाल कर कुरकुरे होने तक तल लें.
इन्हे किचन पेपर पर निकाल कर रखते जाएं जिस से इन का अतिरिक्त तेल निकल जाए.
अब अरबी पत्ते के पकौड़े तैयार हैं.
इसे गर्मा गर्म चाय और चटनी के साथ सर्व करें.