आवश्यक सामग्री:
- 4 कच्चे केले
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- एक चुटकी हींग
- 6 करी पत्ते
- 1/4 चम्मच राई
- एक चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- सजावट के लिए
- धनिया पत्तियां, बारीक कटी
विधि:
- केले धोकर छील लें. इनके गोल और पतले टुकड़े काटें.
- अब बर्तन में पानी और थोड़ा नमक मिलाकर इसमें केले के टुकड़े डाल दें ताकि वो काले न पड़ें.
- पैन में तेल डालकर गैस पर गर्म करने रखें.
- आंच मध्यम करके तेल में राई डालें.
- जब राई तड़कने लगे तो इसमें करी पत्ते और हींग डालकर फ्राई करें.
- अब पानी में से केले के टुकड़े निकालकर पैन में डालकर चलाएं.
- इसके बाद केलों में लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर इन्हें अच्छी तरह चलाकर मिलाएं.
- फिर केले के टुकड़ों को पूरे पैन में एक सा फैला दें और इसे धीमी आंच पर पकने दें.
- केले ढककर नहीं पकाएं जब तक ये नर्म होकर पक न जाएं तब तक इन्हें बीच-बीच में चलाते रहें.
- जब केले पक जाएं तो इनके ऊपर से नमक छिड़कर मिलाएं.
- इसके बाद नींबू का रस और धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं फिर गैस बंद कर दें.
- तैयार है केला फ्राई. अब इसे पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व करें.