- 2 कप आटा
- 2 कप दही
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- 2-3 तेजपत्ता
- 7-8 लौंग
- 4-5 काली मिर्च
- 1-2 हरी इलायची
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- आधा चम्मच जीरा
- एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
- सबसे पहले आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंद लें.
- इस आटे को पानी नल खोलकर बहते पानी के नीचे रखें ताकि इसका स्टार्च निकल जाए. इस बचे हुए आटे को चक्की कहा जाता है.
- इस आटे की चौकोर या तिकोने आकार में काट लें.
- अब एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, लौंग और बाकी खड़े मसाले डालकर भूनें फिर इसमें गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें.
- फिर इसमें चक्की डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें.
- इसके बाद इसमें नमक और दही डालकर 1-2 मिनट पकाएं. फिर इसमें आधा कप पानी डालकर 5-7 मिनट तक या फिर दो उबाल आने तक पकाकर आंच बंद कर दें.
- आटे की सब्जी तैयार है. इसके ऐसे ही खाएं या फिर चावल के साथ सर्व करें.