सामग्री
कुल्लड़ वाली लस्सी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी के एक जार में दही, चीनी, ठंडा दूध और रूह अफ़ज़ा डालकर 30-40 सेकंड के लिए फैंट लें। अब इस मिक्सचर में बर्फ के टुकड़े डालकर एक बार फिर से मिक्सी को 10 सेकंड के लिए चला दें। अब फैंटी हुई लस्सी एकदम गाढ़ी हो जाएगी और अब इसमें इलाइची पाउडर डालकर मिक्स कर लें। आप लस्सी में चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है, अब हम लस्सी को 1 कुल्लड़ में डालकर सेट करेंगें, लस्सी को कुल्लड़ में डालने से पहले सभी कुल्लड़ो को पानी से धो लें। अब कुल्लड़ में लस्सी डालकर भर लें, लेकिन कुल्लड़ में थोड़ी सी जगह लस्सी को मलाई और दही की लेयर बनाने के लिये बचा कर रखें, कुल्लड़ में लस्सी डालने के बाद हम इसके ऊपर 1 चम्मच दही और 1 चम्मच मलाई डालकर एक लेयर बना लेंगें। इसके बाद हम इस मलाई वाली लेयर के ऊपर आधा चम्मच रूह अफ़ज़ा, 1 पिंच इलाइची पाउडर और थोड़े कटे हुये बादाम डालकर गार्निश कर दें। लस्सी वाला कुल्लड़ पैक करने के लिये तैयार हो गया है, अब हम इस लस्सी वाले कुल्लड़ को फॉयल पेपर से अच्छी तरह कवर करके रबर बैंड लगाकर बंद कर देंगें। इसी तरह से बाकी बची हुई लस्सी को भी कुल्लड़ो में डालकर फॉयल पेपर से कवर करके तैयार कर लें, अब हम लस्सी वाले कुल्लड़ो को करीब 5-6 घंटे के लिये फ्रिज में रखकर डीप फ्रीज करेंगें। लगभग 5-6 घंटे बाद सभी कुल्लड़ो को फ्रिज से बाहर निकाल लें और फॉयल पेपर हटाकर कुल्लड़ वाली लस्सी को तुरंत ही सर्व करें, स्वादिष्ट कुल्लड़ वाली लस्सी बनकर तैयार हो गयी है।
- दही - 500 ग्राम
- चीनी - 5-6 चम्मच (स्वादानुसार)
- ठंडा दूध - आधा कप
- रूह अफ़ज़ा - 2-3 चम्मच
- बर्फ के टुकड़े - 7-8 (कुटे हुए)
- इलाइची पाउडर - आधा चम्मच
- गाढ़ा दही - आधा कप (लस्सी में ऊपर की लेयर बनाने के लिये)
- मलाई - 2-3 चम्मच (लस्सी में ऊपर की लेयर बनाने के लिये)
- बादाम - 2-3 (बारीक कटे हुये) (गार्निश करने के लिये)
- मिट्टी के कुल्लड़ - 4 फॉयल
- पेपर के चौकोर टुकड़े - 4 (कुल्लड़ को कवर करने के लिये)
- रबर बैंड - 4-5 (कुल्लड़ को बाँधने के लिये)
कुल्लड़ वाली लस्सी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी के एक जार में दही, चीनी, ठंडा दूध और रूह अफ़ज़ा डालकर 30-40 सेकंड के लिए फैंट लें। अब इस मिक्सचर में बर्फ के टुकड़े डालकर एक बार फिर से मिक्सी को 10 सेकंड के लिए चला दें। अब फैंटी हुई लस्सी एकदम गाढ़ी हो जाएगी और अब इसमें इलाइची पाउडर डालकर मिक्स कर लें। आप लस्सी में चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है, अब हम लस्सी को 1 कुल्लड़ में डालकर सेट करेंगें, लस्सी को कुल्लड़ में डालने से पहले सभी कुल्लड़ो को पानी से धो लें। अब कुल्लड़ में लस्सी डालकर भर लें, लेकिन कुल्लड़ में थोड़ी सी जगह लस्सी को मलाई और दही की लेयर बनाने के लिये बचा कर रखें, कुल्लड़ में लस्सी डालने के बाद हम इसके ऊपर 1 चम्मच दही और 1 चम्मच मलाई डालकर एक लेयर बना लेंगें। इसके बाद हम इस मलाई वाली लेयर के ऊपर आधा चम्मच रूह अफ़ज़ा, 1 पिंच इलाइची पाउडर और थोड़े कटे हुये बादाम डालकर गार्निश कर दें। लस्सी वाला कुल्लड़ पैक करने के लिये तैयार हो गया है, अब हम इस लस्सी वाले कुल्लड़ को फॉयल पेपर से अच्छी तरह कवर करके रबर बैंड लगाकर बंद कर देंगें। इसी तरह से बाकी बची हुई लस्सी को भी कुल्लड़ो में डालकर फॉयल पेपर से कवर करके तैयार कर लें, अब हम लस्सी वाले कुल्लड़ो को करीब 5-6 घंटे के लिये फ्रिज में रखकर डीप फ्रीज करेंगें। लगभग 5-6 घंटे बाद सभी कुल्लड़ो को फ्रिज से बाहर निकाल लें और फॉयल पेपर हटाकर कुल्लड़ वाली लस्सी को तुरंत ही सर्व करें, स्वादिष्ट कुल्लड़ वाली लस्सी बनकर तैयार हो गयी है।