- 4 कप पालक, कटी हुई
- 200 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ो में कटे
- 3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन पेस्ट
- ¼ कप टमाटर, बारीक कटी हुई
- ¼ चम्मच काला नमक
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच मलाई
- 1 कप प्याज
- ¼ कप स्लाइस काजू
- 5 हरी मिर्च
- 1 कप पानी
-एक पैन में बारीक कटी प्याज, काजू, हरी मिर्च और 1 कप पानी लेकर 15 मिनट तक पका लें. जब प्याज मुलायम हो जाए और पानी भी 80 प्रतिशत तक सूख जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें.
– अब पालक को धो कर थोड़े से पानी में मध्यम आंच पर 4 मिनट के लिए उबाल लें. इसके बाद उबली पालक को ठंडे पानी से धो लें.
-फिर प्याज तथा अन्य सामग्री को अच्छी तरह से मिक्सर में ब्लेंड करके अलग से रख लें.
-फिर उसी ब्लेंडर में पालक को भी बिना पानी मिलाए पीस लें.
-अब एक बड़े पैन को गैस पर रखकर उसमें तेल गर्म करें. फिर उसमें अदरक लहसुन पेस्ट डाल कर 25 से 30 सेकेंड के लिए चलाएं.
-उसके बाद इसमें कटे टमाटर डाल कर 2 मिनट तक पकाएं.
-अब प्याज का पेस्ट डाल कर 2 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे कि प्याज का पेस्ट ब्राउन ना हो पाएं.
-फिर इसमें पालक का पेस्ट डाल कर उसे उबलने दें. उसके बाद इसमें काला नमक, कसूरी मेथी, गर्म मसाला और नमक मिला कर मिक्स करें.
-फिर इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें. आप चाहे तो पनीर को भी हल्का फ्राई कर सकते हैं.
-अगर ग्रेवी गाढ़ी बन जाए तो उसमें थोड़ा पानी मिलाएं. 2 मिनट के लिये आंच को धीमा करके पकाएं फिर गैस बंद करके ऊपर से मलाई डाल दें.
आपकी पालक पनीर की तैयार है, आप रोटी या गर्म-गर्म पराठे के साथ सर्व करें.