आवश्यक सामग्री :-
- पोहे - 2 कप
- आलू - 1 छीला हुआ, छोटा छोटा कटा हुआ
- हरी मटर के दाने - 1/4 कप
- गाजर - 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
- बेबी कॉर्न - 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- नमकीन सेव - 1/2 कप
- तेल - 3-4 टेबल स्पून
- करी पत्ता - 6-7
- नींबू - 1
- हरी मिर्च -1 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- राई - 1/2 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
पोहा साफ कर लीजिये। पोहे को छलनी में डालिये और इसमें पानी डाल कर इसे धो लीजिए। सारा पानी निकलने के बाद। पोहे में 1/2 छोटी चम्मच नमक और चीनी मिला कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिए।
कढा़ई को गैस पर रखें और उसमें तेल डाल कर गरम कीजिये। तेल गरम होने पर इसमें आलू डाल कर तल लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए। अब गरम तेल में राई के दाने डालिये, राई भूनने पर इसमें करी पत्ता डाल दीजिये, कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटी हुई बेबी कॉर्न, बारीक कटी हुई गाजर और हरी मटर के दाने डालकर 1-2 मिनिट के लिए इन्हें हल्का सा भून लीजिए।
अब इसमें हल्दी पाउडर, नमक और आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए, पोहा भी डाल दीजिए और सारी चिजों को अच्छी तरह मिलने तक पोहे को पका लीजिए। गैस बंद कर दीजिए और
नींबू का रस निकाल कर पोहे में मिला दीजिए।
स्वादिष्ट वेजिटेबल पोहा बनकर तैयार है। पोहा को प्लेट में निकाल लीजिये. ऊपर से हरा धनिया और सेव डाल कर सर्व कीजिए।
सुझाव:-
आलू उबले हुये भी लिये जा सकते हैं। सब्जियां अपने पसन्द के अनुसार शिमला मिर्च, फूल गोभी जो भी चाहें डाल सकते हैं।
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