पोहा खीर पौष्टीक होती है। यह बहुत जल्दी, बड़ी आसानी से बन जाती है, और उतनी ही स्वादिष्ट बनती है, जितनी कि चावल की खीर।
आवश्यक सामग्री -
- पोहा 50 ग्राम,
- चीनी 80 ग्राम,
- काजू 8 या 10 कटे हुये,
- किशमिश थोड़ी सी,
- पिस्ते 12-15 कटे हुये,
- इलायची - 5,
- फूल क्रीम दूध आधा किलो।
पोहा खीर बनाने के लिए दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डालकर गरम करने के लिये रख दीजिए। दूध में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दें और उबलते दूध में पोहा डाल का धीमी आंच पर पकने दें और हर 2-3 मिनिट में इसे चलाते रहें ताकि खीर तले से लग कर जले नहीं। इसे तब तक पकाएं जब तक की पोहा फूल कर दूध के साथ एकसार न हो जाए। खीर में मेवे डाल दें और थोड़े से मेवे बचा लीजिये, जो खीर पर गार्निस करने के काम आयेंगे। खीर को अच्छी तरह चमचे को बर्तन के तले में ले जाते हुये चलाइये, मेवे मिक्स कर लीजिए। खीर को गाढ़ा होने तक पकाइये, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये। जब पोहा और सारे मेवे अच्छी तरह से मिक्स होकर एकसार हो जाएं तब इसमें चीनी मिला दें और खीर को 1-2 मिनिट तक या चीनी घुलने तक और पका लें। खीर में इलायची पाउडर डालकर मिला दें। लगभग 15- 16 मिनिट में खीर बन जाती है, पोहा खीर बन कर तैयार है, गैस बन्द कर दीजिये और खीर को प्याले में निकाल लीजिये और पतले कतरे मेवे ऊपर से डाल कर सजाईये। पोहा खीर को गरम या ठंडा दोनो तरह से परोस सकते हैं।
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