- टमाटर- 3
- मूंगफली- 1/2 कप
- हरी मिर्च- 4
- इमली- 1 टुकड़ा
- सूखी लाल मिर्च- 2
- तेल- 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
- करी पत्ता- 10
- हींग- चुटकी भर
- नमक- स्वादानुसार
मूंगफली को बिना तेल के रंग बदलने तक भून लें। पूरी तरह से ठंडा होने दें। मूंगफली को हथेलियों के बीच रखकर रगड़ें, छिलका उतर जाए। पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च को एक मिनट के लिए तलें और निकालकर रख लें। अब पैन में कटे टमाटर, इमली और हल्दी पाउडर डालें और टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं। गैस ऑफ कर दें और टमाटर को पूरी तरह से ठंडा होने दें। मूंगफली और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें। अब ग्रांइडर में टमाटर वाला मिश्रण, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर फिर मिक्सर चलाएं। चटनी को बाउल में डालें। एक चम्मच तेल को छौंक लगाने के लिए गर्म करें और उसमें सरसों डालें। जब सरसों तड़क जाए तो उसमें करी पत्ता, लाल मिर्च और हींग डालें। गैस ऑफ करें और इसे तैयार चटनी के ऊपर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस चटनी को डोसा, चीला, ढोकला, इडली और उपमा आदि के साथ सर्व करें।