सामग्री
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- १ १/२ कप कसी हुई कैरी
- १/२ कप काबुली चना
- १ टी-स्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- १ टेबल-स्पून मेथी दानें
- १ टेबल-स्पून मेथी पाउडर
- १ टेबल-स्पून सौंफ
- १/२ टी-स्पून हींग
- १ टी-स्पून कलौंजी
- ७ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
- १ टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- १ १/४ कप सरसों का तेल
- कैरी, हल्दी पाउडर और नमक को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला ले और ३० मिनट के लिए रख दें।
- कैरी से सारा पानी छानकर बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें। दोनो पानी और कैरी को अलग-अलग रख दें।
- कच्ची कैरी को रात भर फ्रिज में रखें।
- मेथी दानें, काबुली चना और कच्ची कैरी के पानी को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर रातभर रख दें।
- मेथी पाउडर, सौंफ, हींग, कलौंजी, कश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर को कसी हुई कैरी और काबुली चना-मेथी दानें के मिश्रण के साथ एक गहरे बाउल मे मिला लें और एक तरफ रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में, मध्यम आँच पर सरसों के तेल को ३-४ मिनट तक यालाल होने तक गरम करें।
- आँच से हठाकर ठंडा करने रख दें।
- ठंडा करने के बाद, तेल को तैयार मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिला ले।
- अचार को साफ काँच के बर्तन में डालें और ६-७ दिनों तक रख दें। ७ दिनों के बाद, अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
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