टिन्डे की सब्जी हम कई तरह से बना चुके हैं. आज हम टिन्डे तो टमाटर के मसाले में मिला कर बना रहे हैं. टिन्डे को टमाटर के साथ पकने में देर लगती है इसलिये हम टिन्डे और टमाटर को दो अलग अलग पैन में पकाकर मिलायेंगे.
आवश्यक सामग्री -
- टिन्डे - 10 ( 500 ग्राम)
- टमाटर - 3 (200 ग्राम)
- अदरक - ½ इंच टुकडा़
- हरी मिर्च - 1 या 2
- तेल - 2-3 टेबल स्पून
- हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच
- सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि -
टिन्डों को अच्छे से धोकर सुखाकर छील कर तैयार कर लीजिए. एक टिन्डे के 7-8 टुकड़े करते हुए, लम्बे टुकड़े करते हुये, सारे टिन्डे काट कर तैयार कर लीजिए.
टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.
पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 1/4 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 हींग, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी डालकर, टिन्डे और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर मिला दीजिए, अब 1/4 कप पानी डालकर, ढककर, 5 मिनिट तक धीमी और मीडियम आग पर पकने दीजिए. टिन्डों को चैक कीजिए और फिर से ढककर के पकने दीजिए.
मसाला तैयार कीजिए
दूसरे पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. अब इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर, मिलाइये, लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ नमक डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. मसाला भूनकर तैयार है इसमें ½ कप पानी डालकर मिला लीजिए.
इतनी देर में टिन्डे पककर तैयार हो गये हैं, चैक कीजिये, टिन्डे नरम हो गये हैं, इन्हें मसाले में डालकर अच्छे से मिला लीजिए, हरा धनिया डालकर, मिला दीजिए और सब्जी को ढककर के 3-4 मिनिट पकने दीजिए.
सब्जी बनकर तैयार है, सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए और हरा धनिया ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम टिन्डे टमाटर की सब्जी को चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
4 सदस्यों के लिये
समय 25 मिनट
समय 25 मिनट