नमस्ते दोस्तों,
- बेसन- 1 कप
- खट्टा दही- 1 कप
- पानी- 1 कप
- नमक- स्वाद अनुसार
- जीरा- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- राई- 1 छोटा चम्मच
- तेल- 2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता- 10-12
- हरी मिर्च- 1 (महीन कटी)
- ताजा नारियल- आधा कप (कद्दुकस करा हुआ)
खांडवी बनाने के लिए सबसे पहले दही में पानी मिला लें, फिर इसमें बेसन अच्छी तरह मिला लें जिससे गांठे न पड़ें।
अब इसमें नमक, जीरा व लाल मिर्च पाउडर डालें।
एक कड़ाही में डालकर लगातार चम्मच से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि घोल गाढ़ा न हो जाए।
अब साफ़ स्लैब या चपटी थालियों पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
अब इस मिश्रण को उसमें डालकर जल्दी से जितना पतला फैला सकें फैला लें।
जब यह ठंडा हो जाए तब इसे एक छोर से लेकर दुसरे छोर तक लपेट लें और इसके टुकडें काट लें।
एक पैन में तेल गरम करके उसमें राई डालें फिर करी पत्ता भी डाल दें। इसी में बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल दें।
इस छौंक को खांडवी के टुकड़ों पर फैला कर ऊपर से नारियल कस कर डाल दें।
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