राजस्थानी पिटौर की सब्जी बनाने की विधि


यह राजस्थान में बनाई जाने वाली एक पारंपरिक सब्जी है. बेसन से बनने वाली ये सब्जी खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है. जानें इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
  • 100 ग्राम बेसन 
  • 1 कप दही 
  • 1 छोटा चम्मच तेल
  • चुटकीभर हींग 
  • 1 छोटा चम्मच जीरा 
  • नमक स्वादानुसार 
  • 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट 
  • 2 बड़े चम्मच तेल 
तरी के लिए
  • 1 कप दही 
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट 
  • 2 बड़े तेल चम्मच तेल 
  • चुटकीभर हींग 
  • 1 छोटा चम्मच जीरा 
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला 
  • आधा कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
विधि
कतली बनाने के लिए 

- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, पानी और दही अच्छे से मिक्स कर घोल बना लें.

- अब इसमें नमक, अदरक का पेस्ट और हल्दी पाउडर मिलाए.

- हल्की आंच में एक पैन में तेल गर्म करें.

- तेल के गर्म होते ही जीरा और हींग डाल लें.

- जैसे ही जीरा चटकने लगे बेसन का घोल डालें और साथ ही कड़छी से चलाते रहें.

- जब घोल में बुलबुले उठने लगे तो आंच बंद कर दें.

- अब एक ट्रे में तेल लगाकर इसे चिकना कर लें.

- तैयार घोल को ट्रे में फैलाकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

- जब घोल जम जाए तो चौकोर आकार में कतलियां काट लें.
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