सब्जियों के राजा आलू से बनी सब्जी की तो बात ही अलग है और इसकी सब्जी बनाने के तरीके भी कई हैं. आलू की सब्जी की रेसिपी एक नये अंदाज में. जानें आखिर क्या है इसमें खास...
- सात-आठ आलू उबले हुए
- दो बड़ा चम्मच बेसन
- दो बड़ा चम्मच घी
- दो हरी मिर्च, काट लें
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई चम्मच हल्दी
- एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- एक चौथाई चम्मच हींग
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
- एक तेजपत्ता
- एक बड़ी इलायची
- दो-तीन लौंग
- 2 कप पानी
- तेल आवश्यकता अनुसार
- आलू बेसन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कांटे से आलुओं में हल्के-हल्के छेद कर लें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में घी गरम करने के लिए रखें.
- घी के गरम होते ही तेजपत्ता, लौंग, इलायची और जीरा डालकर भूनें.
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- जीरे के चटकते ही बेसन डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें.
- बेसन की खुशबू आते ही हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर एक मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
- इसमें नमक और थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते जाएं. पानी में उबाल आने दें.
- एक उबाल आते ही आलू डालें और तीन से चार मिनट तक पकाएं.
- तय समय के बाद आंच बंद दें. आलू बेसन की सब्जी तैयार है.
- रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
नोट:
- आप चाहें तो आलू के छोटे-छोटे टुकड़े भी काट सकते हैं.
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