दही और बेसन की ग्रेवी में बनी लौकी की सब्जी ऐसी है जिसमें लौकी के साथ कढ़ी का भी स्वाद मिलता है. यही कारण है कि जिन घरों में लौकी कम खाई जाती है वहां इसे दही और बेसन की ग्रेवी में पकाया जाता है.
- लौकी 250 ग्राम बारीक कटी
- एक बड़ा चम्मच तेल
- एक छोटा चम्मच जीरा
- एक छोटा चम्मच राई
- चुटकीभर हींग
- दही डेढ़ कप
- नमक एक छोटा चम्मच
- पानी दो कप
- बेसन आधा कप
- एक छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक हरी मिर्च बारीक कटी
- आधा बड़ा चम्मच धनियापत्ति बारीक कटी
- - कड़ाही
- एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच गरम होने के लिए रखें.
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें राई, जीरा और हींग डालकर चटकने तक भूनें.
- अब इसमें लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
- इसके बाद इसमें लौकी डालकर 5 मिनट तक ढककर पकाएं.
- तय समय के बाद इसमें नमक, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे चलाते हुए अच्छे से मिला लें.
- अब इसे ढककर धीमी आंच पर पकने दें. (इसे बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मसाला लौकी के साथ अच्छे से मिल जाए.) इसमें 5-7 मिनट लगेंगे.
- तय समय बाद इसमें दही, बेसन और हरी मिर्च डालकर मिला लें. 1-2 मिनट तक पकाने के बाद इसमें पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं.
- जब इसमें 2 से 3 उबाल आ जाए तो आंच बंद कर लें.
- गर्मागरम सब्जी को एक कटोरी में निकालकर रोटी के साथ खाएं और सर्व करें.
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