प्याज का सालन और प्याज की रसीली सब्जी से बिलकुल अलग स्वाद होता है कठियावाड़ी भरवां प्याज का. इसे बनाना भी आसान है और इसका स्वाद लाजवाब लगता है.
- 4-5 छोटे प्याज
- आधा कप मूंगफली
- एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
- एक बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- आधा छोटा चम्मच चीनी
- 8-10 लहसुन की कलियां
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- हरी धनियापत्ती
विधि
- सबसे पहले मीडियम आंच में पैन रखकर मूंगफली को हल्का भूरा होने तक भून लें.
- आंच बंद करके मूंगफलियों को ठंडा हो जाने दें.- इसके बाद मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लहसुन की कलियां, चीनी और नमक को मिक्स करके अच्छी तरह पीस लें.
- अब प्याज के ऊपरी और निचले हिस्से पर कट लगाकर छील लें. प्याज पर ऊपर से ऐसे चीरा लगाएं कि टुकड़े अलग न हों.
- इसके बाद प्याज कटे हुए हिस्सों में तैयार किया मूंगफली का मसाला अच्छी तरह से भर दें.
- एक पैन में तेल डालकर मीडियम आंच में गरम होने के लिए रखें.
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें एक-एक करके प्याज रख दें पैन को ढक दें.
- बीच-बीच में खोलकर देखते रहें. अगर मसाला जलने लगे तो पैन में थोड़ा-सा पानी डाल दें.
-10-15 मिनट में प्याज पक जाएंगे.
- हरी धनियापत्ती छिड़ककर कठियावाड़ी भरवां प्याज को गर्मागरम रोटियों के साथ खाएं और खिलाएं.