व्रत वाले चावल को समा के चावल कहते हैं और इसे ज्यादातर व्रत के दौरान बनाया जाता है. इसकी पुलाव रेसिपी को आप कभी भी बना सकते हैं.
- एक कप समा राइस
- दो आलू (टुकड़ों में कटा हुआ)
- एक चौथाई कप मूंगफली
- चार हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- एक छोटा चम्मच जीरा
- दो बड़ा चम्मच घी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- दो कप पानी
- सजावट के लिए
- एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- सबसे पहले चावल को साफ करके पानी में 5 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.
- पांच मिनट बाद इन्हें पानी से निकाल कर अलग छलनी में रखें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में घी गरम करें.
- घी के गरम होते ही इसमें जीरा डालकर भूनें.
- जीरे के चटकते ही इसमें मूंगफली डालकर फ्राई कर लें.
- अब हरी मिर्च और आलू डालकर फ्राई करें.
- आलू के फ्राई होते ही समा के चावल डालकर कड़छी से अच्छी तरह से चलाएं और 2 मिनट तक फ्राई कर लें.
- अब इसमें नमक और पानी मिलाएं.
- एक उबाल आने पर आंच धीमी कर कड़ाही को ढककर 20 मिनट तक चावल को पकने दें और बीच-बीच में इसे जरूर चलाते रहें.
- तय समय के बाद आंच बंद कर दें.
- तैयार है समा के चावल का पुलाव. हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें.
नोट:
पुलाव में आप अपनी पसंद की सब्जी भी डाल सकते हैं.