🍯 पश्चिम बंगाल की मशहूर “प्लास्टिक चटनी” – मीठी, चमकदार और बेहद टेस्टी

अगर आपने “प्लास्टिक चटनी” का नाम पहली बार सुना है, तो चौंकना तो बनता है! 😄
लेकिन चिंता मत कीजिए — इसमें प्लास्टिक का कोई इस्तेमाल नहीं होता। यह पश्चिम बंगाल की एक पारंपरिक मीठी चटनी है, जो कच्चे पपीते से बनती है। पकने के बाद इसके टुकड़े इतने चमकदार और पारदर्शी हो जाते हैं कि देखने में प्लास्टिक जैसे लगते हैं — बस इसी वजह से इसका नाम “प्लास्टिक चटनी” पड़ा है।

⏱️ तैयारी का समय : 15 मिनट
🔥 पकाने का समय : 15–20 मिनट

🛒 मुख्य सामग्री :

कच्चा पपीता – 750 ग्राम
चीनी – 1.5 कप
पानी – 1 कप
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
काजू – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – 1 छोटा चम्मच

🌿 पंचफोरन (बराबर मात्रा में):

जीरा
सौंफ
सरसों
कलौंजी
मेथी दाना

👩‍🍳 बनाने की आसान विधि :

Step 1:
सबसे पहले कच्चे पपीते को छीलकर बीज निकाल लें और पतले स्लाइस में काट लें।
अब इन्हें उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें। इससे पपीता ज्यादा ट्रांसपेरेंट बनता है।

Step 2:
एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और काजू हल्के सुनहरे होने तक फ्राई कर लें। निकालकर अलग रख दें।

Step 3:
उसी तेल में पंचफोरन डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें पानी और चीनी डालकर उबाल आने दें।
2–3 बूंद नींबू का रस डालें — इससे चाशनी साफ रहती है।

Step 4:
अब ब्लांच किया हुआ पपीता डालें और 8–10 मिनट तक पकाएं, जब तक पपीते के टुकड़े चमकदार और पारदर्शी न हो जाएं।

Step 5:
अंत में नमक, बचा हुआ नींबू रस और फ्राई किए हुए काजू डालकर अच्छे से मिलाएं।
👉 आपकी स्वादिष्ट “प्लास्टिक चटनी” तैयार है!

⚠️ ध्यान रखने वाली बातें:

हमेशा सख्त (कच्चा) पपीता ही लें, पका हुआ नहीं।
प्रेग्नेंट महिलाओं को कच्चा पपीता खाने से बचना चाहिए।
नींबू का रस डालना जरूरी है, इससे स्वाद बैलेंस रहता है और चीनी जमती नहीं है।

🍽️ कैसे परोसें?

बंगाल में इसे पापड़ के साथ सर्व किया जाता है, लेकिन आप इसे पूड़ी, पराठा या टोस्ट के साथ भी एंजॉय कर सकते हैं।

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