आवश्यक सामग्री:
पास्ता-300 ग्राम, शिमला मिर्च-01 (महीन कटा हुआ), टमाटर-02 (महीन
कटे हुए), प्याज-01 (महीन कटा हुआ), लहसुन-07 कलियां (महीन कतरा हुआ), हरी
मिर्च-01 (महीन कतरी हुई), अजवाइन की पत्ती-01 छोटा चम्मच, टमैटो
प्यूरी-आधा कप, काली मिर्च-आधा छोटा चम्मच (कुटी हुई), लाल मिर्च
पाउडर-आधा छोटा चम्मच, चीज़-04 बड़े चम्मच (घिसा हुआ), चीनी-01 बड़ा
चम्मच, तेल-02 बडे चम्मच, नमक-स्वादानुसार।
मसाला पास्ता बनाने की विधि:
सबसे पहले पास्ता को अच्छी तरह से धो लें। उसके पानी में आधा बड़ा
चम्मच तेल डाल कर पास्ता को उबाल लें। इससे यह आपस में चिपकेगा नहीं और
देखने में भी अच्छा लगेगा। उबलने के बाद पास्ता का पानी निकाल दें और उसे
एक बर्तन में रख दें।
अब एक पैन में डेढ़ बड़े तेल डाल कर गरम करें। तेल गर्म होने पर उसमें
प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन डालें और हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
मिश्रण के भुनने के बाद टमाटर, हरी मिर्च, चीनी, काली मिर्च, लाल मिर्च और
नमक डालें और पांच मिनट तक पकाएं। जब टमाटर अच्छी तरह से गल जाएं, तब उसमें
टोमैटो प्यूरी डालें और चलाते हुए एक मिनट तक भूनें। उसके बाद उसमें
हल्का सा पानी और अजवाइन की पत्ती डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
जब ग्रेवी गाढी हो जाए, तब पैन में उबले हुए पास्ता डाल दें और पकने
दें। जब मिश्रण का पानी पूरी तरह से सूख जाए, तो गैस को बंद कर दें। उसके
बाद कद्दूकस की हुई चीज़ पैन में डाल कर मिक्स करें और गर्मा-गरम सर्व
करें।