- 1.5 कप गेंहू का आटा
- आधा कप दूध (लो फैट)
- एक चुटकी हींग
- आधा चम्मच सौंफ
- आधा चम्मच जीरा
- आधा चम्मच अजवायन
- 8 से 10 काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- तेल
- गैस पर पैन गर्म करें. इसमें सौंफ, जीरा, अजवायन और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
- जब इन खड़े मसालों की खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें.
- अब सभी भुने खड़े मसालों को ओखली में डालकर कूटें और पीस लें.
- इसके बाद बर्तन में आटा निकालें इसमें पिसे मसाले का पाउडर, हींग, दूध और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए गूंदे.
- फिर आटे में आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म गूंद लें.
- अब आटे में से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार करें.
- इसके बाद लोई लें गोल करें इसे सूखे आटे में लपेटे और गोल रोटी बेलें.
- गैस पर तवा गर्म करने रखें. फिर तवे पर तेल डालकर इसे चिकना करें.
- अब तवे पर रोटी डालकर सेकें. रोटी के ऊपरी हिस्से पर भी तेल लगाएं और इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने तक सेकें.
- इसी तरह सभी रोटियां सेकें और गर्मागर्म कश्मीरी रोटियां खाने की थाली में सर्व करते जाएं.