आवश्यक सामग्री -
- मावा - 250 ग्राम
- तिल - 1 कप (150 ग्राम)
- चीनी पाउडर - 1.5 कप से कम (200 ग्राम)
- इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
- काजू - 4-5 (बारीक कटे हुये)
- गजक बनाने के लिए सबसे पहले तिल भून लीजिए:
- पैन को गरम कीजिए और तिल डालकर इन्हें लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक और तिल के फूलने तक भून लीजिए.
- भूने हुए तिलों को प्लेट में निकाल लीजिए.
- पैन में 1 चम्मच घी डालकर, मेल्ट कीजिये और मावा को क्रम्बल करके डाल दीजिए.
- मावा को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक भून लीजिए.
- मावा भून जाने पर पाउडर चीनी डाल कर तब तक मिलाइए जब तक की मावा और चीनी अच्छे से मेल्ट होकर मिल न जायं, भूने हुए तिल डाल और इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिए.
- अब मिश्रण को लगातार चलाते हुए 1 -2 मिनिट तक धीमी आग पर पका लीजिये.
- गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को थोडा़ सा ठंडा होने दीजिए.