कुकिंग करने का शौक कई लोगों को होता है। ऐसे लोग हमेशा अपने किचन में कुछ ना कुछ नया और टेस्टी बनाने की कोशिश करते रहते हैं। लेकिन क्या आप जानती हैं, कुछ ऐसे तरीके भी हैं जिन्हें अपनाकर आप अपने काम को काफी आसान और अच्छे ढंग से कर सकती हैं। इसलिए हम आपको कुछ ऐसे कुकिंग टिप्स बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप काफी अच्छे से अपने किचन को मैनेज कर सकती हैं और अपने काम को आसान भी बना सकती हैं।
• कुकिंग के इन तरीकों को अपनाकर आप बना सकती हैं अपने काम को काफी आसान :-
• लहसुन को अगर हल्का सा गर्म किया जाए तो इसका छिलका आसानी से उतर जाता है।
• मूंग की दाल के चीले बना रहे हैं तो दाल में दो चम्मच चावल का आटा मिला दें। ऐसा करने से चीले कुरकुरे बनते है।
• फूल गोभी की सब्जी बनाते वक्त अगर आप चाहते हैं कि इसका रंग ना जाए, तो पकाते समय इसमें एक चम्मच दूध मिला दें।
• हरी मटर को ज्यादा वक्त तक फ्रैश रखने के लिए इन्हें एक प्लास्टिक के पॉलीबैग में डालकर फ्रिज़र में रख दें।
• अगर दही बड़ा बनाने जा रहे हैं तो पिसी हुई दाल में थोड़ी सी दही मिलाकर फेंट लें। ऐसा करने से दही बड़े का स्वाद और अच्छा हो जाएगा और वह मुलायम बनेंगे।
• दही जमाते वक्त दूध में छोटा सा नारियल का टुकड़ा डालने से दही 2 से 3 दिन तक ताजा रहती है।
• मिर्ची के डिब्बे में अगर हींग डालकर रखी जाए तो मिर्च ज्यादा समय तक चलती है।
• आलू का परांठा बना रहे हैं तो इसमें थोड़ी कसूरी मेथी मिला दें। इससे परांठे का स्वाद और बढ़ जाएगा।
• पूरियों को यदि और अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाना चाहते हैं तो आटा गूंथते वक्त इसमें एक-दो अरबी मैश करके डाल दें।
• मठरी व नमक पारे आदि को और अधिक खस्ता बनाना चाहते हैं तो मैदे को पानी की बजाय दही से गूंथे लेकिन ध्यान दें कि दही खट्टी ना हो।
• चॉकलेट पिघलाने के लिए उसे फॉयल में रखकर गर्म पानी में डालें और पिघलने पर उपोग करें। चॉकलेट को कभी भी सीधे पैन में डालकर ना पिघलाएं।
• अगर आप मिक्स वेज कटलेट बनाने जा रहे हैं तो सब्जियां उबालने के बाद बचे हुए पानी का उपयोग दाल बनाने में या फिर सूप बनाने में कर सकते हैं। ऐसा करने से दाल या सूप का स्वाद बढ़ने के साथ-साथ उसकी पौष्टिकता भी बढ़ेगी।
• देसी घी को अगर ज्यादा दिनों तक ताज़ा रखना है तो उसमें गुड़ व सेंधा नमक का एक टुकड़ा डाल दें।
• अगर दूध या फिर खीर जल जाए तो जलने की महक को दूर करने के लिए इसमें 2 या 3 पान के पत्ते डाल कर गर्म करें। ऐसा करने से जलने की महक काफी हद तक खत्म हो जाती है।
• बची हुई इडली या ढोकले को दोबारा से इस्तेमाल में लाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और बेसन के घोल में डालकर, इनके पकौड़े तैयार कर लें।
• लौकी का हलवा बना रहे हैं तो इसे बनाते वक्त इसमें मलाई भी डालकर भूनें। ऐसा करने से हलवे का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है।
• दही का खट्टापन दूर करना है तो इसे जमाने के बाद इसके ऊपर थोड़ा पानी डाल दें।