दाल बाफले मध्यप्रदेश की एक पारंपरिक डिश है. खाने में दाल और बाफले बहुत ही स्वादिष्ठ लगते हैं. जानें इसे बनाने का तरीका...
- 1 कप अरहर दाल
- आधा कप मूंग दाल
- आधा कप चना दाल
- आधा उड़द दाल
- आधा कप मसूर दाल
- 2 कप गेंहू का आटा
- एक चौथाई कप सूजी
- एक चौथाई कप बेसन
- 2 लौंग
- 1 इलायची
- चुटकीभर हींग
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती
- एक चौथाई कप घी
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
दाल बनाने के लिए:
- दाल बनाने के लिए सबसे पहले सभी दालों को एक साथ 20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.
- तय समय के बाद मीडियम आंच में एक प्रेशर कूकर में भीगी हुई दाल डालकर नमक और हल्दी के साथ 3 सीटी में पकाएं और आंच बंद कर दें.
- मीडियम आंच में एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें.
- घी के गर्म होते ही लौंग, इलायची, हींग, जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें.
- जीरे के चटकते ही प्याज और टमाटर डालकर भूनें.
- प्याज के सुनहरा होते ही दाल मिलाएं और ऊपर से भी थोड़ा घी, हींग और जीरे का तड़का लगाएं और धनिया पत्ती से गार्निश करें.
बाफले बनाने के लिए:
- सूजी, आटा और बेसन मिलाकर पूरी के आटे की तरह अच्छे से गूंद लें.
- गूंदे हुए आटे से मीडियम साइज के बॉल्स (बाफले) बनाएं और बीचों-बीच उंगली से दबाते हुए हल्का सा बबाव बना लें.
- मीडियम आंच में एक गहरी कड़ाही में पानी गर्म करने के लिए रखें.
- पानी के गर्म होते ही बाफले डाल दें और धीमी आंच कर तब तक बॉयल करें जब तक कि बाफले ऊपर न आ जाए.
- अब इन्हें 400 डिग्री पर सुनहरा होने तक माइक्रोवेव में बेक कर लें.
- सुनहरा होते ही माइक्रोवेव का स्विच बंद कर दें और तुरंत ही घी में डूबो दें.
- दाल बाफले तैयार है. घी से निकालकर तैयार दाल और हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
नोट:
- बाफले आप माइक्रोवेव के अलावा गैस तंदूर में भी बना सकते हैं.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
फेसबुक पर हमारा पेज लाइक कीजिये : व्यंजन बनाना सीखें