दाल का असली स्वाद इसमें लगने वाले तड़के से आता है. कई बार तड़का तो लगाना चाहते हैं, लेकिन सही तरीका पता न होने पर दाल बेस्वाद हो जाती है. इसलिए जानिए सही तड़का बनाने की विधि...
- 2 बड़ा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- चुटकीभर हींग
- 2-3 लाल मिर्च
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 4-5 कलियां लहसुन, कटी हुई
- आधी प्याज, बारीक कटी हुई
- थोड़ी सी धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- सबसे पहले तड़का पैन या कड़ाही में घी डालकर गर्म कर लें.
- जब घी गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालकर तड़काएं.
- इसके बाद इसमें लहसुन, हरी मिर्च, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- इसके बाद इसमें लाल मिर्च और हींग डालकर चलाते हुए पकाएं.
- फिर इसमें धनियापत्ती डालकर आंच बंद कर दें.
- तैयार तड़के को दाल में डालकर ढक दें.
नोट-
- इस तरह का तड़का मध्य और दक्षिण भारत में बनता है.
- दक्षिण भारत में के तड़के में करी पत्ता भी डाला जाता है.
- अगर आप सिंपल तड़का बनाना चाहते हैं इसमें जीरा, लहसुन और मिर्च का तड़का बना सकते हैं.
- आप चाहें तो तड़के में खड़ी मिर्च की जगह मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.
- दाल या सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए पूरी दाल में तड़का न मिलाएं बल्कि कटोरी में सर्व करते वक्त इस तड़के को ऊपर से डाल दें.
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