आवश्यक सामग्री:
- आलू-500 ग्राम,
- दही-01 कप,
- कॉर्नफ्लोर-01 बड़ा चम्मच,
- काला नमक-01 छोटा चम्मच,
- लाल मिर्च पाउडर-01 छोटा चम्मच,
- भुना जीरा पाउडर-01 छोटा चम्मच,
- हरी मिर्च-02 (बारीक कटी हुई),
- चीनी-01 छोटा चम्मच,
- हरी धनिया-01 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई),
- घी-सेंकने के लिए,
- इमली की चटनी-आवश्यक्तानुसार,
- हरी चटनी-आवश्यक्तानुसार,
- बारीक कटा प्याज
- नमक-स्वादानुसार।
बनाने की विधि:
सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और कद्दूकस कर लें। अब दही में चीनी डालकर अच्छी तरह से फेंट लें और चिकना गाढ़ा दही तैयार कर लें।अब आलू में कॉर्नफ्लोर, और 01 छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें। उसके बाद एक बड़ा चम्मच आलू का मिश्रण लेकर उसे टिक्की के आकार में ढाल लें।
अब तवे को आंच पर रख कर गर्म करें। तवा गर्म होने पर उसमें घी डालें।
घी गर्म होने पर उसमें टिक्कियों को डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पलट-पलट कर सेंक लें।
अब प्लेट में टिक्की खोलकर रखें। इसके ऊपर इमली की चटनी, हरी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, जीरा पाउडर और दही डालें।
साथ ही इसे हरी मिर्च, बारीक कटा प्याज और धनिया से गार्निश करें और गर्मा-गरम सर्व करें।