आवश्यक सामग्री
- 2 कप बासमती चावल
- 2 कप चीनी
- 1 कप घी
- आधा कप चिरौंजी (दरदरी कुटी हुई)
- 25 ग्राम बादाम (टुकड़ों में कटे हुए )
- 25 ग्राम पिस्ता कतरन
- 25 ग्राम काजू (टुकड़ों में कटे हुए )
- 25 ग्राम किशमिश
- आधा छोटा चम्मच छोटी इलायची पाउडर
- एक चौथाई छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- एक चौथाई छोटा चम्मच जावित्री पाउडर
- आधा छोटा चम्मच केसर (2 चम्मच दूध में घोला हुआ)
- 250 मि.ली. दूध
- सबसे पहले चावल को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें.
- धीमी आंच में एक भारी तले वाले बर्तन में घी, चावल, दूध और केसर डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं.
- तय समय के बाद इसमें काजू को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें और कड़छी से चलाते हुए अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- चावल को और 5 मिनट के लिए पकने रख दें.
- जब चावल पूरी तरह से पक जाए और सारा दूध सोख ले तब इसमें काजू डालें और आंच बंद कर दें.
- शानदार शाही 'जयपुरिया मेवा पुलाव' तैयार है.
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