दाल को 3-4 बार पानी से धोकर कुकर में नमक व हल्दी मिला कर एक-दो सीटी आने तक पका लें
अब आटे में नमक, हल्दी, पिसा जीरा व मोयन मिलाकर बाटी के आटे जैसा कड़ा गूँध लें
आटे की बड़ी-बड़ी लोइयाँ बना लें पतला-पतला रोटी जैसा बेल लें
इस पर थोड़ा तेल का हाथ लगाकर वापस बेल लें, ताकि लगा हुआ तेल ढँक जाए
इसके अब चौकोर या गोल जैसे चाहे टुकड़े काट लें
इस प्रकार सारी लोई बेलकर ढोकली तैयार कर लें
गैस पर बड़े बर्तन में दो लीटर पानी गरम होने तक रखें जब पानी उबलने लगे तो कुकर वाली दाल में पानी मिला दें, व एक-एक करके बेली हुई रोटी के टुकड़े भी डाल दें
जब उबाल आ जाए तो आँच धीमी करके पकाए बीच-बीच में चलाती रहे 10-15 मिनट में दाल ढोकली पक जाएगी.
थोड़ा घी लेकर हरी मिर्च, लाल मिर्च, हींग, जीरा, राई, पिसी धनिया पावडर से तड़का लगा दें.
गरमागरम दाल ढोकली घी डाल कर परोसे और खाए.
